Je vous laisse un code promo pour acheter dans la boutique de Spanishtaste les meilleurs jambons Pata Negra de Jabugo, avec une réduction du 5%.
Vous devez simplement inserer le code « patanegra05″ lors du paiement et vous obtiendrez automatiquement une réduction sur le prix final de votre achat.
Profitez pour faire vos achats sur Spanishtaste, la boutique online ou vous trouverez les meilleurs produits espagnols patanegra au meilleur prix.

 

- Le jambon ibérique, qui vient d’un cochon de race ibérique. Il peut venir de Huelva (le plus connu est celui de jabugo),Córdoba (Valle de los Pedroches), Estrémadure ou Salamanque (Guijuelo).
Dans les jambon ibériques vous trouverez des jambons ibériques de cebo, recebo ou bellota.

Si vous voulez acheter du jambon pata negra désossé et sous vide, vous pouvez le faire de deux façons.
Vous pouvez bien acheter des morceaux d’un kilo aprox. ou bien choisir un de nos jambons et choisir l’option de le recevoir en morceaux et sous vide.
Cette dernière option est normallement plus économique puisque d’un jambon de 7,5Kg vous recevrez 3Kg aprox. de jambon désossé.
Quand vous choisissez l’option de recevoir votre jambon, il est choisi et préparé au moment pour que vous le receviez le plus frais possible. Vous pourrez recevoir un jambon de Jabugo, d’Estrémadure ou bien de Córdoba en trois morceaux (normalement ce sont trois morceaux, sauf quand les morceaux sont trop grands) et vous pourrez aussi nous demander de recevoir le reste du jambon, comme l’os, en plusieurs morceaux pour le profiter pour cuisiner.

Bodega :

C’est l’endroit avec une température et humidité constante tout au long de l’année, ou les jambons murissent et sèchent jusqu’à leurs consommation.

Cala :

C’est le processus à travers lequel se découvrent les exquis arômes d’un jambon, en plus, c’est une façon de contrôler les possibles altérations internes. Cette méthode consiste à introduire dans le jambon, une espèce de crochet, fabriqué en os. L’extrémité de cet os s’imprègne des arômes du jambon et un professionnel pourra le sentir pour savoir si le séchage est entrain de se faire correctement et pour apprécier l’arome du jambon.

Montanera:

C’est la phase dont le cochon grossis avec les recours naturels. Pour ceci, le cochon ibérique mange des glands, des herbes et des racines. Normalement la montanera commence au mois d’octobre, en coïncident avec les premières glands qui tombent de l’arbre. Elle termine à la fin de février début Mars. Pendant la montanera, les cochons doivent être dirigés para une personne nommée « porquero ». Au début de la montanera, le porquero essaye que les cochons mangent les glands qui sont plus loin et plus inaccessibles car c’est au début que les cochons se trouvent plus agiles. Même si les cochons produisent une grande quantité de graisse, celle-ci est très cotisée et c’est elle la responsable du gout si apprécié du pata negra.

Cochon Ibérique :

C’est un cochon de la région du sud-ouest et l’est de la péninsule ibérique, caractérisé par son excellente adaptation aux prairies, par sa capacité pour infiltrer de la graisse dans la partie de la viande et par ses extrémités très fines et longes.

Jabugo:

Jabugo est très connue par ses jambons ibériques de bellota, le fameux jambon pata negra mais savez vous exactement ce que Jabugo veut dire ? Jabugo est une petite ville de Huelva (Andalousie) qui ce trouve au sud-ouest de l’Espagne. Elle a 2435 habitants et une extension géographique est de 25km2 et elle ce trouve à 658m au dessus de la mère.

Recevez votre jambon pata negra coupé à main par un professionnel.
Chez Spanishtaste, vous pouvez acheter un vrai jambon espagnol pata negra et le recevoir déjà coupé à main par un coupeur professionnel.
Vous recevrez votre jambon coupé en fines tranches et en sachets sous vide de 150gr-200gr. C’est la façon la plus simple de pouvoir savourer un des meilleurs jambons au monde sans avoir à vous compliquer.
Pour le recevoir déjà coupé, vous devez simplement choisir l’option « recevoir le jambon coupé à main » lors de l’achat de votre jambon. Ce service a un supplément de 40€ mais vous pourrez conserver votre jambon pendant beaucoup de temps sans avoir peur à ce qu’il devienne dur. Pour apprécier toute ça qualité et arôme, vous devez simplement passer le sachet sous de l’eau chaude pendant 10 secondes avant de l’ouvrir. Comme ça le jambon prendra de la chaleur et récupérera la saveur.
Vous pouvez aussi recevoir votre jambon désossé et préparé en morceaux d’un kilo a peu prés en choisissant l’option « recevez votre jambon ibérique désossé ».

Questions et doutes au sujet du jambon pata negra et le porc ibérique.
Dans ce post, vous pouvez écrire touts les doutes et questions que vous puissiez avoir au sujet du jambon espagnol pata negra et du porc de race ibérique.
Ici vous pouvez laisser n’importe quelle question qui ait à voir avec le monde du jambon ibérique et des professionnels vous répondront enchantés.
Si vous voulez par exemple savoir la différence entre un jambon bellota ou recebo, connaître l’alimentation des porc ibériques ou n’importe quelle question technique, profitez pour vous faire répondre par des professionnels.
Nous attendons vos questions !